|
dom. des Conquêtes 'Bulles de Chenin' |
 |
 |
 |
 Aan de zuidkant van de Terrasses de Larzac enkele tientallen kilometers ten westen van Montpellier ligt Aniane, het centrum van een aantal beroemde wijngaarden. In het ruige heuvelachtige gebied hebben de druiven het moeilijk en zijn de opbrengsten laag. De niet zo veraf gelegen Middellandse zee geeft een welkome verkoeling. Optimale omstandigheden voor karaktervolle wijnen. Dat geldt zeker voor de wijnen van Philippe en Sylvie Ellner. Zij zijn afkomstig uit de Champagne. Het is dan ook niet vreemd dat Philippe in 2008 besloot om een mousserende wijn te gaan maken, volgens de methode traditionelle. Deze millésimé is nu beschikbaar na een 2de gistingsperiode van 10 maanden op fles. De wijn is gemaakt van 100% chenin blanc druiven, de bekende cépage uit de westelijke Loire-streek, waarvan edele wijnen worden gemaakt. De mousseux van Conquêtes is zeer geslaagd: de fijne mousse verraden de finesse en elegantie; in de smaak komen aroma's van witte bloemen en fris fruitige cider appeltjes naar voren. Geschikt als apéritief, maar ook bij een (niet te zoet) dessert. Een opmerkelijke wijn, gemaakt van een opmerkelijke druivensoort, door een opmerkelijke wijnmaker. Nu voor 12,75 p. fles, bij aankoop van 6 flessen.
|
|
|
|
|
|